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作者 | 小妲己

修改 | 羊缺牙


作为资深吃货,上流君最近又悄悄种草了一部美食纪录片《早餐我国》每集5分钟,别看时刻不长,但内容满满都是“高能”——


贵州凯里的神仙开胃酸汤粉福建福安汁多底脆的水煎包四川成都细嫩趴活的红油抄手……满屏的鲜香四溢、活色生香无一不散发着当地独有的日子神韵


福建福安水煎包


贵州凯里酸汤粉


喜爱一个城市的理由,或许便是从早餐的滋味开端。但是屏幕前啃着便利店包子的上流君却只能流着口水,慢慢退下……究竟北京的早餐真实槽点十足,有些拿不出手:


网上控诉北京早点难吃的人,加起来恐怕能够绕北京一圈 | 图片来历:知乎截图

 

这个令许多年青人不惧辛苦也要留下的当地,究竟是怎么成为早餐荒漠的呢?


 part.1

 发不了朋友圈的北京特征早餐 

 

要是说北京没有特征早餐,老北京们必定头一个不容许,拎着你能报菜名儿似的说上一上午,并且个个名望响当当,吃起来还各有各的考究。但是,这些专归于老北京的滋味,北漂的年青人们未必吃得惯



  • 北漂青年承受无能套餐第一名——豆汁儿+焦圈儿+辣咸菜丝儿

 

作为公认最难吃的北京早点(没有之一),尽管许多人对豆汁儿的可怕早已有所耳闻,但仍然舍生忘死地前去测验,没有喝过豆汁儿,不算到过北京”。

 

但是,

看着那一碗灰白带点绿的液体,只需吸一口,从鼻子到口腔到嗓子眼儿,就会立马被一股酸臭味侵吞,非得眉头紧闭、呲牙咧嘴不行:这玩意馊了吧……

 

许多老北京的心头好,豆汁儿

 

本地人以为它是人世甘旨,还有清热、祛暑、解毒、养胃等成效,但要是有哪个外地人能对它一见钟情、恋恋不舍,只能说,我敬您是条汉子


  • 北漂青年承受无能套餐第二名——炒肝儿+包子

 

其实包子倒还好,全国各地都吃,仅仅这炒猪下水,却不是人人都爱吃。

 

炒肝儿不是炒出来的,而是煮出来的。主料是猪大肠和猪肝,辅着姜末蒜末和其他调味料,下水淀粉不断拌和。

 

炒肝儿


先不说吃内脏的操作就现已劝退了不少人,再加上姜跟蒜都是滋味极重的调味品,早上吃一碗这个,上了班一嘴蒜味儿,真实是不太美好。


  • 北漂青年承受无能套餐第三名——火烧夹油饼(来一套)+豆腐脑


提早声明,绝没有挑起咸甜豆腐脑之争的意思,尽管上流君是个咸豆腐脑爱好者,但并没有说甜豆腐脑欠好的意思。此处想首要讨论的是,火烧夹油饼这种“面加面”的组合

 

给大火烧豁个口,把跟鞋根柢相同大的油饼叠两折加进去,中心还裹着咸菜丝儿,但说真的,光是打出来这段话,上流君就感觉嗓子眼儿噎得慌

 

听说会这么吃的都是真·老北京人

 

而假如不看这些“老北京特征”,日常的包子油条之类,滋味也是敷衍了事,将就着填填肚子。


自己到现在都特别思念去广州旅行时分的早餐,一份晶莹剔透的牛肉肠粉,再浇上一点酱油提味,进口又滑又嫩;后来还特地去吃了早茶,一笼一笼的小点心精巧详尽,没出息的说,尝到红米肠的那一刻,好吃得差点哭出来。


除了广州,还有武汉、重庆、贵阳、西安……我国的“早餐之城”肯定不少,但根本不行能有北京的姓名。



 part.2

 从餐车遍地到无处恰饭 


理论来说,像北京这种外来人口多的城市,不应该能南来北往地带来不同当地的早餐么,为啥反而可选择品种这么少?其实北京早点摊的削减,是阅历了一个进程的


最早北京也有不少私家早点摊,推个小推车,在人多的路口地铁口一蹲,但这些小摊既没有运营车牌、无法确保早餐的卫生,又有必定的安全隐患从2002年开端在市民集合区设置早餐亭、早餐车,但作用也不是特别好。有些餐车占了盲道,还有些留下了一地黑漆漆的油渍。


北京路旁边的早餐车


所以,到2012年,早餐车被列入“不鼓舞”的早餐业态,2014年,北京市更是屡次展开对占道早餐车的专项整理,并发动新的早餐工程——固定早餐门店,鼓舞机关、校园敞开内部食堂

 

为难的是,“退路入店”的早餐生意也并欠好做

 

早餐原本便是小本生意,纯利润率只要3%左右,平等的运营收入,早餐比正餐要多支付2-3倍的人工投入。“入店”之后,

店面租金不断在涨,店员的薪酬也不断在涨。本钱一上涨,老板受不了,早点就要提价……


“闻名”北京早餐店庆丰包子铺

 

比较来说,二环内早餐点的消失关于本地居民来说,影响不太大。无论是在东城区的龙潭、地安门仍是西城区的牛街、陶然亭公园邻近,老字号在内的许多店肆都有早点出售,原本便是当地居民从小到大的日子习惯。但往外走,关于上班族来说,早餐点整治,让许多人面临早上无处可吃的为难。


上班族随意将就的早餐


这样的条件下,标准化的连锁便利店成为了上班族早上的能量补给站

 

仅仅,干巴巴的面包、三明治真实不免有些没有魂灵,包子则常常是软软的、内中黏黏的口感,非常不讨喜,还常常咸过了头,啊啊啊啊啊想吃发面的、暄腾的那种包子哇!


关东煮、饭团尽管甘旨,价格却非常棘手。公司楼下千盼万盼总算开了一家便利店,有次自己一时激动没控制住,光是早饭的关东煮就花了小三十块钱,瞬间钱包一紧。



你或许还会发现,同样是便利店,为啥有的有热食,有的就没有。这是由于,在北京请求热食运营答应并不简单,所以你或许会翻山越岭好不简单找到一家便利店,却发现只能买包装食物。


每个从上海到北京的人,都会感受到深深的丢失 | 图片来历:微博截图


 part.3

 被地铁挤没了的上班族早餐 

 

既然在外面吃早餐如此压力重重,那……为啥不自己在家做


不了不了!原本天天熬夜作业,就盼望早上能多睡会儿,来挽救下日渐稀少的头发,还要早早上来煮饭?这可摇了我吧~


在北京,许多住得远的人早上六点就要动身上班 | 图片来历:微博截图


在一次北京早餐抽样查询中,仅62.2%的查询目标每天吃早餐青年脑力劳动者不吃早餐的最首要原因便是没时刻


 

想带着早餐上地铁?先不说假如是像韭菜包子、鸡蛋灌饼这些滋味大的

或许让你收成一车厢白眼

,更重要的是,

北京

早上挤地铁的盛况还用我多说么?人都给你挤扁,况且带的食物——


红薯挤成红薯饼、西红柿直接爆汁、鸡蛋也免不了蛋碎的命运……



 


说实话,关于北漂的年青人来说,北京的早晨哪天不是将就?在外流浪久了,仍是想家。可北京尽管没有早餐吧,但我的愿望在这儿


你吃过哪些形象超深入的甘旨早餐?

来谈论里安利下~



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